FORMATION
Gérer sa microbrasserie :
Règlementation et gestion
3 jours en présentiel
990 € (entreprise)
600€ (particulier)
Revigny-sur-Ornain
(55800)
Cette formation est développée en partenariat avec le Pôle Coopératif (certifié Qualiopi et CPF) et la Brasserie de Nettancourt.
Elle s’adresse à ceux et celles qui souhaitent créer leur nano ou leur micro-brasserie et qui souhaitent avoir rapidement une vision globale de toutes les formalités administratives, réglementaires attachées à l’exercice du métier de brasseur.
La formation proposée leur permettra aussi de poser les bases de leur budget prévisionnel en ayant accès aux principaux coûts de l’activité et à un modèle de business plan dédié à l’activité brassicole. Sur les bases de ces éléments les participant(e)s seront en capacité de dimensionner l’entreprise et de choisir le statut adéquat, en fonction de leurs objectifs personnels.
Les compétences que vous allez acquérir
En 3 jours, vous serez capable de :
-
- Connaître l’ensemble des interlocuteurs (administrations, collectivités….) concernés par un projet d’installation d’entreprise brassicole ;
- Comprendre les contraintes spécifiques liées à la production et à la vente d’alcool ;
- Effectuer les démarches obligatoires au regard du lieu d’installation de la brasserie (approvisionnement, gestion des rejets) ;
- Connaître le cadre comptable et social d’une entreprise brassicole ;
- Construire le budget prévisionnel de votre brasserie et en organiser la gestion quotidienne.
Les points clés traités pendant la formation
Production et vente d’alcool
Douanes : statut d’entrepositaire agréé
et droits d’accise
Les différentes licences pour la vente d’alcool
Environnement
L’approvisionnement en eau
La gestion des rejets de la brasserie (assainissement collectif,
assainissement non collectif)
Les normes concernant les autres coproduits
et notamment les drêches
Hygiène
La traçabilité ascendante et descendante
La méthode HACCP
Les procédures de rappel produit
Les organismes de contrôle
Le code de la consommation
La réglementation relative à l’étiquetage des bières
Volet social
La convention collective applicable et
ses points essentiels
La sécurité et la santé au travail : DUERP, lutte contre le harcèlement…
Les obligations en termes d’affichage
Volet économique
Les différents statuts d’entreprise et leur impact dans la définition du modèle économique
Les éléments clés dans la construction
du business plan
Les principaux coûts de référence
Construction d’un business plan à partir d’un modèle dédié à l’activité brassicole
Les sessions de formation à venir…
Session GRA24 : Du lundi 22 janvier 2024 à 9h au mercredi 24 janvier 2024 à 17h30
Session GRB24 : Du lundi 25 mars 2024 à 9 h au mercredi 27 mars 2024 à 17h30
Téléchargez le programme détaillé
Inscriptions et financement
Cette formation tout public s’adresse en particulier aux salariés / futurs salariés du secteur et aux porteurs de projet. Elle ne nécessite pas de pré-requis.
Conditions d’inscription : Une pré-inscription doit être réalisée par téléphone au 06 30 58 19 03 ou par e-mail à contact(at)brewacademie.com. L’inscription est finalisée par la signature de la Convention de formation dont le suivi administratif est réalisé par le Pôle Coopératif (lien à venir vers fiche sur site pôle coopératif).
Cette formation peut-être financée par les dispositifs de la formation professionnelle (certifiée Qualiopi).
Contacts :
Référente administrative : Valérie OSMONT
Référent pédagogique : Jean-Luc PONCIN
Référent handicap : Jérôme CHARUAU