FORMATION
Créer sa microbrasserie
5 jours en présentiel
(+ 6h en visio au préalable)
1 750 €
Revigny-sur-Ornain
(55800)
Cette formation est développée en partenariat avec le Pôle Coopératif (certifié Qualiopi et CPF) et la Brasserie de Nettancourt.
Elle s’adresse à ceux et celles qui souhaitent créer leur nano ou leur micro-brasserie et permet de valider les connaissances nécessaires à la production de bière à titre professionnel et d’élaborer son propre projet de création d’entreprise tout en étant accompagné.
Ingrédients, processus, élaboration de recettes, réglementation, business plan… vous serez prêt(e) à démarrer dans les meilleures conditions et bénéficierez des précieux conseils dispensés pendant la formation (en sus des savoirs transmis) par le formateur et les brasseurs(ses) professionnel(le)s que vous rencontrerez.
Les compétences que vous allez acquérir
En 5 jours, vous serez en mesure de :
-
- Comprendre la nature des différents matières premières (malts, houblons, levures et eau), leurs conditions de stockage et d’efficacité optimale et leurs différentes interactions au sein d’une recette ;
- Acquérir les savoirs et savoir-faire fondamentaux nécessaires au brassage de la bière ;
- Découvrir l’environnement de travail au sein de brasseries de différentes tailles ;
- Connaître le cadre réglementaire de la production brassicole ;
- Tirer parti de l’expérience des brasseurs(ses) et formateurs(rices) pour sécuriser l’ouverture de votre nano/micro brasserie.
Les points clés traités pendant la formation
Connaissances fondamentales
Ingrédients
Processus de fabrication de la bière
Règles de nettoyage et désinfection des équipements, règles d’hygiène générales, méthode HACCP
Zythologie
Les styles de bière et leur histoire
Les faux-goûts dans la bière
Quels styles de bière produire en fonction du positionnement commercial et du matériel ?
Visite de brasseries
Une nano-brasserie (cuves 2 HL) et 2 microbrasseries (cuves 10 HL et cuves 40 HL). Différentes configurations de matériel : acheté clés en main, autoconstruction partielle
Réalisation d’un brassin
Mise en application pratique :
participation à la création et l’analyse
d’une recette et brassage
d’une bière au sein d’une brasserie
Comprendre le cadre règlementaire et les fondamentaux économiques
3 séminaires en ligne (2h en soirée dans les semaines qui précédent la formation en présentiel) et échanges complémentaires individuels en dehors des webinaires dans le cadre de l’accompagnement du projet.
Les thèmes des trois séminaires en visio-conférence : le cadre réglementaire (douanes, étiquettes/DCSPP, vente d’alcool…), le modèle économique (indicateurs clés spécifiques pour la préparation du business plan) et l’état des lieux du marché de la bière et du paysage français des micro-brasseries.
Les sessions de formation à venir…
Session CRA24 : Du lundi 26 février 2024 à 9h au vendredi 01 mars 2024 à 17h30
Session CRB24 : Du lundi 22 avril 2024 à 9 h au vendredi 26 avril 2024 à 17h30
Téléchargez le programme détaillé
Inscriptions et financement
Cette formation tout public s’adresse en particulier aux salariés / futurs salariés du secteur et aux porteurs de projet. Elle ne nécessite pas de pré-requis.
Conditions d’inscription : Une pré-inscription doit être réalisée par téléphone au 06 30 58 19 03 ou par e-mail à contact(at)brewacademie.com. L’inscription est finalisée par la signature de la Convention de formation dont le suivi administratif est réalisé par le Pôle Coopératif (lien à venir vers fiche sur site pôle coopératif).
Cette formation peut-être financée par votre Compte Personnel de Formation et les dispositifs de la formation professionnelle (certifiée Qualiopi).
Contacts :
Référente administrative : Valérie OSMONT
Référent pédagogique : Jean-Luc PONCIN
Référent handicap : Jérôme CHARUAU